蜂蜜小面包

用料：高筋面粉260克、低筋面粉115克、酵母粉4克、牛奶150克、鸡蛋清65克、食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙。

1、将酵母粉、牛奶、蛋液、白糖、盐和蜂蜜混合均匀，倒入高筋面粉和低筋面粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展；

2、收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷，取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟；

3、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄，由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里；

4、进行最后一次发酵至两倍大，将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水；

5、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟。